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加盟“老字号”,需要警惕什么?--连锁加盟

随着特许加盟行业的快速发展,很多“老字号”希望通过这种加盟方式,获得更大的市场业绩。而很多“老字号”的追随者,也希望能够通过加盟“老字号”,创立自己的第一份个人事业。然而,面对市面上数量巨大情况各异的“老字号”群体,加盟者更需要用自己的“慧眼”,看清这个纷纷扰扰的市场。

 

识别真假“老字号”

 

  由于以前“老字号”缺乏法律意识,对于自己的企业商品和商标的重视程度不够,出现了大量与其相似的“老字号”。

  于是乎,“王麻子”刀剪铺在崇外大街、宣外大街、菜市口等处都有,每家都说自己是真正的王麻子后代。昔日每走到菜市口,就会看到“王麻子”、“老王麻子”、“真王麻子”……甚而至于“老汪麻子”的牌匾,高悬于一间间店铺之上,让人忍俊不禁。当然,模仿别人的“老字号”犯法,制造自己的“老字号”却可以。有些所谓的“老字号”是没有事实根据的随意捏造,经常用明清时期为背景,知名皇帝的人物,现有产品为对象,随意漫谈企业的发展经历,通过这些方式搭建自己企业的所谓“百年老店”对于加盟者来说,“老字号”既是一个招牌,更是企业的财富。如果加盟者一不留神,加盟了一个“李鬼”开的“老字号”,那还是“老字号”吗?加盟者不仅难以获得经营利润,更多的可能是官司缠身,麻烦不断。

 

要看其加工技术能否得以普及

 

  “老字号”要发展,首先要解决的就是产品问题。很多“老字号”在诞生的初期,具有很多偶然性和突发性,在产品加工工艺上往往是只能通过一些言传身教的感观标准,难以通过数据化准确地表述商品的标准作业流程。这些含糊的产品生产方式导致加盟者无法生产加工出源自“老字号”的精致产品。

  “老字号”虽然经历了百年风雨,已经具有深厚的产品加工技术,但是“老字号”如果要连锁化,首先要解决的首要问题就是这种加工技术如何能够得以普及,如何在能够用数字和标准的状态下生产出相同的商品,否则,加盟者学到的可能只是花拳秀腿,毫无用处。

 

看其是否适应市场变化

 

  “老字号”的产生有一定的历史背景,有些“老字号”的产品在当时的社会环境下广受欢迎,然而在如今的消费者眼中,可能存在营养不合理,产品款式老套的问题。大部分的“老字号”面临改与不改、变与不变、保守与创新的两难选择。“老字号”的产品在市场上商品丰富多彩和消费需求的多样化的今天,一些“老字号”的特色产品黯然失色,正在退出历史舞台“变则通,通则久。”对于“老字号”来说,加盟者获得的是一个品牌,一项技术,一个机会,而加盟者面对的将会是一个千变万化的社会,如何让“老字号”产品在百年后的今天依然发光放彩,对于“老字号”和加盟者本身来说都是一项难题。

 

相关链接

 

  据6月9日成立的中国商业联合会中华“老字号”工作委员会公布的数据显示:目前已颁发“中华老字号”铜牌的企业有1600多家,其中餐饮业占到80%以上。

  然而,由于种种原因,“老字号”企业在迅速减少,在剩下的“老字号”中,70%维持现状;20%则面临长期亏损的困境,有的甚至倒闭、破产;只有10%的企业通过改革创新,经营良好。
 

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